Vin de paille 2002

Un vin à la couleur ambrée aux arômes de miel, caramel, orange confite, et à la bouche onctueuse et sucrée.

Le terroir et les vignes : terrain argilo calcaire et très caillouteux, à texture très fine. Vignoble exposé au sud sud ouest sur de forts coteaux.

Elaboration : Après un tri des plus belles grappes, celles-ci seront mises à sécher pendant une durée variant de 3 à 4 mois. Après préssurage, on obtient un jus très concentré en sucre et 100kg de raisins produisent de 16 à 20 litres de vin. La fermentation alcoolique s’arrêtera naturellement lorsque le vin aura atteint 15 à 17°, et le vin obtenu est très riche en sucre résiduel. Le vin sera ensuite élevé 36 mois avant d’être commercialisé.

Dénomination du vin sélectionné : Vin de paille

Accords mets et vins : Foie gras, roquefort, desserts au chocolat.

Conservation : De 5 à 30 ans.

Température et condition de service : Servir frais.

Tarif particulier départ cave : 20 € TTC