Sablé aux ananas Victoria confits à l’anis étoilé

Vin conseillé : Crémant du Jura

Pour 4 personnes :

Ananas confit :
1 ananas coupé en tranches
50 cl de vin blanc Chardonnay
50 g de sucre
50 g de beurre

Sablé :
100 g de beurre
50 g de sucre glace
2 g de sel
150 g de farine
1 jaune d’oeuf

Sorbet :
150 g de lait
35 g de lait en poudre
110 g de lait de coco
50 g de sucre

Pour le sablé, mélangez le beurre et le sucre glace ; ajoutez le sel, la farine et le jaune d’oeuf.
Epluchez à l’aide d’un couteau, l’ananas. le couper en tranches. Faire fondre le beurre avec le sucre et le Chardonnay. Sur une plaque, déposez les tranches d’ananas et versez par-dessus le mélange.
Cuire au four 20 minutes à 150°.
Pour le sorbet, mélangez le tout et faire prendre à la sorbetière.